Une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) est une association qui regroupe des producteurs et des consommateurs.
Le principe repose sur l’établissement d’un contrat entre le producteur et le consommateur.
Par ce contrat, l’amapien s’engage à :
- régler d’avance l’achat de produits correspondant à une part de la production du paysan sur la durée du contrat. Les prix sont fixés par le producteur.
- récupérer son panier chaque semaine aux heures convenues par l’association.
- reconnaître les aléas de la production (intempéries …)
Par ce contrat, le paysan s’engage à :
- approvisionner l’amapien en produits de qualité et de quantités suffisantes.
- être présent lors des distributions et à informer les consommateurs.
- être transparent sur les prix et la situation de l’activité.
Dans le cas où les récoltes seraient insuffisantes pour fournir les livraisons selon les montants établis, essayer de compenser sur les livraisons suivantes et fournir un état des lieux ainsi qu’un bilan financier en fin de saison.